文章摘要:现有柠檬酸生产以黑曲霉孢子直接接种，种子延滞期长，发酵水平波动大。针对上述问题，该研究提出孢子预培养策略缩短种子培养周期；通过颗粒物添加和振荡分散调控菌丝球形态均一性。研究获得了最适的孢子预培养条件：碳源为葡萄糖，氮源为玉米浆，钙离子浓度为10 mmol/L，初始pH为5.0，温度为35 ℃，初始孢子浓度为0.8×10⁷ CFU/mL，在有氧条件下培养10 h。发现孢子萌发前，颗粒物对孢子凝聚和菌丝球形态影响显著（P<0.05），发芽孢子的凝聚对最终菌丝球形态起决定性作用。同时，小菌丝球会导致发酵产酸速率显著提高（P<0.05）。最后，在5 000 L规模工艺放大中，种子培养周期缩短12 h以上；成球率增加了18.3%，最大产酸速率提高了7.5%，发酵强度增加0.14 g/L·h^-1，发酵周期缩短2 h，糖酸转化率升高1.2%。该研究对提升柠檬酸生产效率具有重要参考意义。

文章关键词:黑曲霉,柠檬酸,预培养,孢子萌发,形态控制,

项目基金:国家自然科学基金（2018YFA0900504）,国家自然科学基金（2018YFA0900300）, 上一篇： 农作物论文_不同品种绿豆萌发期耐盐性分析
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