文章摘要:以川乔1号苦荞种子为研究对象，研究微波处理协同营养液L-苯丙氨酸(（L-phe）处理富集发芽苦荞黄酮效果。采用单因素和CCD响应面优化的方法，以苦荞芽中黄酮含量为指标，优化得到微波协同L-phe处理下苦荞萌发富集黄酮的最佳工艺为：苦荞种子经消毒、催芽，采用微波功率250 W处理90 s，微波处理温度为40 ℃±2 ℃，然后在温度25 ℃，湿度75%±5% RH条件下避光培养7 d，发芽盘底盘中装入2.90 mmol/L的L-Phe溶液作为营养液，培养第7d苦荞芽中黄酮含量为6.26 g/100 g。同时，采用高效液相色谱法（HPLC）对苦荞芽中黄酮成分进行定性和定量分析，分离和确定出绿原酸、牡荆素、芦丁三种黄酮类物质，含量分别为3.2764 mg/g，0.5644 mg/g和31.8962 mg/g。

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