图为淀粉

众所周知，蔗糖和淀粉都是植物光合作用的重要产物，但在一定条件下，减少蔗糖的含量，能够为淀粉合成提供原料，而这对于提高作物产量，农业创收具有重要意义，如今中国农业科学团队经过6万次反复试验后，再传一大喜讯，他们获得了两个叶片蔗糖过量积累的等位突变体，这一发现将有望在光合作用源器官叶片，与库器官种子之间搭建一条快速转运的高速路，该技术水平之高直接向世界看齐，大大提高了中国农业发展水平。

图为蔗糖

淀粉是高分子碳水化合物，是人类粮食的重要组成，因为淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物，所以在化学反应中会被分解成葡萄糖，从而为人体提供能量，具有补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘等功效，在一般饮食中，人们常用淀粉来勾芡，好处在于能够减少肉类水分的流失，使食物的口感更嫩滑，有提味增鲜的作用，此外，淀粉在唾液酶的作用下，还可以分解成麦芽糖，能很快升高血糖，缓解人体因低血糖导致的头晕目眩。

在日常饮食中，所谓的淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，包括大米，小麦，玉米，土豆，薯类等，其对于人体健康非常重要，而且吃淀粉类食物还可抑制肠癌，但所谓过犹不及，淀粉若是食用过多，也会导致糖分转化成脂肪囤积在体内，使人体变得肥胖，所以适量吸收淀粉等碳水化合物，对于人体健康非常重要。

图为碳水化合物

那么你知道淀粉是怎么合成的吗？答案是光合作用，在暗反应中，植物通过吸收空气中的二氧化碳，将其中的碳元素固定下来，生成一分子葡萄糖，然后经过一系列反应，将单糖变成结构更为复杂的二糖蔗糖，多糖淀粉等储存起来，通过这个化学反应可以看出，淀粉的生成过程十分复杂。

因为能量守恒定律，可知在反应过程中，如果物质被过多地用于生成蔗糖，则最终反应得到的淀粉含量将减少，而对于农业生产来讲，淀粉含量越多，作物颗粒越饱满，意味着农业丰收，因此农业科学家在这方面倾注了巨大心血，希望能够通过人为干预方式，减少二糖等的生成量，使物质能够尽量转化为淀粉。

图为丰收的麦田

经过大规模水稻突变体筛选，中国农科院生物技术所在6万多份材料中发现了两份珍贵样本，其表现为生长发育受阻，光合效率下降，通过研究，他们还发现了一种主要在维管韧皮部细胞表达的胼胝质合成酶，即SEM1，作用是能够调控光合产物蔗糖的运转效率，其功能的缺失将导致维管细胞减少，蔗糖从源器官到库器官的运输受阻，滞留的蔗糖将在叶绿体中合成淀粉，并过度积累，从而负反馈调节光合作用，而使作物产量增加，虽然目前该发现尚处于研究阶段，但若期望能够变成现实，将推动中国农业迎来大发展，对于中国这个人口大国来讲，具有极为重要的意义和价值。